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Fermentado de Maça

Fermentado de Maça

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O fermentado de maçã é produzido com maçãs oriundas dos pomares ou das câmaras frigoríficas. As maçãs são trituradas com máquina especial com prévia lavagem das mesmas, logo após, é prensada com prensa contínua, separando desta forma o resíduo (bagaço) do mosto. O mosto é colocado em piletas, onde se adicionam leveduras para fermentação. Processa-se a fermentação, até a transformação total dos açúcares do mosto em álcool, normalmente por 10 dias. Terminada a fermentação, procede-se à trasfega para a separação das borras. Posteriormente são realizados as clarificações.

Estando o produto clarificado já pode ser denominado "fermentado de maçã", podendo desta forma ser comercializado para as empresas produtoras de Sidra, vinagre de maçã, bebidas mistas e fermentado de maçã licoroso. O fermentado de maçã é um produto utilizado exclusivamente para a fabricação de outras bebidas, não podendo ser consumido em sua forma natura.


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